• Anasayfa
  • Favorilere Ekle
  • Site Haritası

BREAD FLOUR


Kullanım Alanları

Ekmek üretiminde kullanılır.

 

 

Ürün Spesifikasyonu

Gluten

30

EXT. (135) (R. Max)

770

Alveo (W)

380

Protein

12,0

EXT. (135) (Extensibility)

140

FN

370

Rutubet

14,4

EXT. (135) (Energy)

125

İndex

85

Kül

0,63

WA/Su kaldırması (%)

59

Stabilite (dk)

7,0

Sedimantasyon

41

G. Sedimantasyon

50

 

 

 

 

Yapısal özellikleri

● Yüksek oranda su kaldırma,

● Dirençli hamur,

● Kolay işlenebilme,

● İyi kabarma,

● Homojen gözenek yapısı,

● Doğal renk,

● Tazeliğini, gevrekliğini ve parlaklığını uzun süre koruyabilme,

● Standart ürün.

 

 

Öneriler

Hamura ihtiyacı oranında su verilmedilir.

Hamur çok sert alınmamalıdır.

Hamur etkili ve iyi yoğrulmalıdır.

Hamur sıcaklığı 22-24 derece arasında olmalıdır.

Hamur % 65 nispi nem ve 35 derecede dinlendirilmelidir.

İmalathanede hava sirkülasyonu olmamalıdır.

Language
          


Takvim
Hava Durumu
Anlık
Yarın
12° 14° 6°
Ziyaret Bilgileri
Aktif Ziyaretçi1
Bugün Toplam11
Toplam Ziyaret12289
İletişim