• Anasayfa
  • Favorilere Ekle
  • Site Haritası

PASTRY FLOUR


 

 

Kullanım Alanları

Tüm börek çeşitlerinde ve ev tipi baklava üretiminde kullanılır.

 

 

Ürün Spesifikasyonu

Gluten

30

R. max 135

650

Alveo (W)

425

Protein

12,2

Elastikiyet 135

150

FN

380

Rutubet

14,0

Sedimantasyon

43

İndex

95

Kül

0,52

G. Sedimantasyon

60

Stabilite (dk)

12,5

 

 

Yapısal özellikleri

● Yüksek oranda su kaldırma,

● Kolay açılma ve kolay yırtılmama,

● Son üründe ekstra lezzet,

● Böreğe yumuşaklık ve gevreklik verme,

● Parlak renk,

● İyi kabarma,

● Kenar yapmama,

● Tazeliğini, gevrekliğini ve parlaklığını uzun süre koruyabilme,

● Standart ürün.

 

 

Öneriler

Hamura yoğurma aşamasında limontuzu,sirke vb. hamuru kuvvetlendirici maddeler katılmamalı.

Hamur çok sert alınmamalıdır.

Yufka açımının daha iyi olabilmesi için hamur yeteri kadar dinlendirilmelidir.

Börek yapımında yağ ihtiyacı oranında verilmelidir.

İmalathanede hava sirkülasyonu olmamalıdır.

Language
          


Takvim
Hava Durumu
Anlık
Yarın
12° 14° 6°
Ziyaret Bilgileri
Aktif Ziyaretçi1
Bugün Toplam11
Toplam Ziyaret12289
İletişim