• Anasayfa
  • Favorilere Ekle
  • Site Haritası

ÇİFTGÜL WATER PASTRY FLOUR


 

Kullanım Alanları

Özellikle Boşnak, kol  ve su böreği başta olmak üzere tüm börek çeşitlerinde ve baklava üretiminde kullanılır.

 

 

Ürün Spesifikasyonu

Gluten

30

R. max 135

740

Alveo (W)

370

Protein

11,9

Elastikiyet 135

140

FN

360

Rutubet

14,0

Sedimantasyon

41

İndex

92

Kül

0,53

G. Sedimantasyon

58

Stabilite (dk)

8,5

 

 

Yapısal özellikleri

● Yüksek oranda su kaldırma,

● Kolay açılma ve kolay yırtılmama,

● Son üründe ekstra lezzet,

● Böreğe yumuşaklık ve gevreklik verme,

● Parlak renk,

● İyi kabarma,

● Kenar yapmama,

● Tazeliğini uzun süre muhafaza etme,

● Tazeliğini, gevrekliğini ve parlaklığını uzun süre koruyabilme,

● Standart ürün.

 

 

Öneriler

Hamura yoğurma aşamasında limontuzu,sirke vb. hamuru kuvvetlendirici maddeler katılmamalı.

Hamur çok sert alınmamalıdır.

Yufka açımının daha iyi olabilmesi için hamur yeteri kadar dinlendirilmelidir.

Börek yapımında yağ ihtiyacı oranında verilmelidir.

İmalathanede hava sirkülasyonu olmamalıdır.

Language
          


Takvim
Hava Durumu
Anlık
Yarın
12° 14° 6°
Ziyaret Bilgileri
Aktif Ziyaretçi1
Bugün Toplam11
Toplam Ziyaret12289
İletişim