• Anasayfa
  • Favorilere Ekle
  • Site Haritası

LUXURY STONE OVEN BREAD FLOUR



Kullanım Alanları

Lüks taş fırın ekmek üretiminde kullanılır.

 

Ürün Spesifikasyonu

Gluten

30

EXT. (135) (R. Max)

780

Alveo (W)

370

Protein

11,8

EXT. (135) (Extensibility)

130

FN

340

Rutubet

14,4

EXT. (135) (Energy)

120

İndex

90

Kül

0,55

WA/Su kaldırması (%)

59

Stabilite (dk)

8,0

Sedimantasyon

40

G. Sedimantasyon

50

 

 

 

Yapısal özellikleri

● Yüksek oranda su kaldırma,

● Dirençli hamur,

● Homojen gözenek yapısı,

● İyi kabarma,

● Doğal renk,

● Güzel bıçak açma,

● Son üründe ekstra lezzet,

● Katkısız kaliteli ürün,

● Tazeliğini, gevrekliğini ve parlaklığını uzun süre koruyabilme,

● Standart ürün.

 

Öneriler

Hamura ihtiyacı oranında su verilmelidir.

Hamur çok sert alınmamalıdır.

Hamur etkili ve iyi yoğrulmalıdır.

Hamur sıcaklığı 22-24 derece arasında olmalıdır.

Hamur % 65 nispi nem ve 35 derecede dinlendirilmelidir.

İmalathanede hava sirkülasyonu olmamalıdır.

Language
          


Takvim
Hava Durumu
Anlık
Yarın
12° 14° 6°
Ziyaret Bilgileri
Aktif Ziyaretçi1
Bugün Toplam11
Toplam Ziyaret12289
İletişim